Recette anti-constipation : la compote de fruits secs

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Facile à réaliser pour 6 personne ou 6 parts

Préparation 5mn, trempage 12 heures et cuisson 1 heure

Ingrédients : 250 g d’abricots séchés, de figues sèches, de pruneaux, 50 g de raisins secs, 60 g d’amandes, de pistaches mondées, 60 g de pignons de pin et 75 g de sucre en poudre.

Retirez la queue des figues et dénoyautez les pruneaux. Réunissez les abricots, les figues et les pruneaux dans une terrine, couvrez d’eau tiède et laissez tremper durant toute une nuit.

Le Lendemain, égouttez-les et mettez-les dans une casserole, ajoutez les raisins secs et le sucre, mélangez et couvrez d’eau. Portez lentement à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir tout doucement jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres.

Egouttez-les (et réservez le sirop de cuisson) et mettez-les dans un plat de service. Arrosez-les avec le sirop de cuisson, ajoutez les amandes, les pistaches et les pignons, mélangez et laissez refroidir complètement.

Servez tel quel ou avec une glace à la vanille ou à la pistache.

Recette tirée du livre de Sylvie Girard-Lagorce, aux éditions Grancher : 120 recettes gourmandes pour combattre la constipation.

http://www.grancher.com/livre-34798-120-recettes-gourmandes-pour-combattre-la-constipation.html

 

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