Le radis noir vous accompagne cet hiver

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Le « raphanus sativus var niger » fait partie de la grande famille des brassicaceae, au même titre que  les choux, le rutabaga, le raifort, la moutarde ou bien encore le navet ou le cresson.

Cette racine, se nourrit donc d’une bonne quantité de  minéraux, d’oligo-éléments. Par ordre d’importance, le potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium. En plus petite quantité, le radis noir contient du fer, du cuivre, du zinc, du manganèse et du sélénium. Riche en vitamine C, le radis noir est un bon combattant contre les diverses agressions de l’hiver. Sa teneur en soufre est perceptible par son goût particulièrement piquant mais cette particularité offre des compensations notamment pour ses propriétés dépuratives, protectrices du foie, et anti-infectieux intestinal, le soufre participe à notre bonne santé. Par ailleurs, sa richesse en cellulose facilite le transit intestinal.

Un organisme bien détoxiqué donne du tonus et a un impact certain sur la beauté de la peau, des ongles et des cheveux.

Que de bonnes raisons pour en consommer !

 

Le choisir ? Petit et ferme. Plus gros, il risque d’être creux et fadasse. Evitez également ceux tachés, fripés, ou craquelés. Ils ne sont pas frais et leur qualité se perçoit à la couleur de ses fanes qui doit être bien verte.

S’il est trop fort en goût faites-le dégorger, comme les concombres, pelés, tranché et saupoudré de sel. Laissez reposer durant une heure puis rincez-les.

Cuit ou cru ? Peu calorique avec ses 15 Kcal/100g,  le radis noir se consomme râpé (avec de la crème pour adoucir le goût), en adjonction dans les salades ou en rémoulade.

Cuit, il peut épicer une purée, remplacer des navets, se poêler avec de l’huile d’olive ou du beurre, revenu dans un wok avec d’autres légumes avec de la sauce de soja.

Les fanes se consomment en potage ou fraîches, comme les épinards.

Vous pouvez également vous régaler avec des radis rouges en croque au sel et du beurre (pas très light mais savoureux) ou avec du Daikon un radis provenant d’Asie, conique, long et blanc, qui se mange surtout râpé avec une vinaigrette ou confit dans de la sauce soja. Les Japonais s’en servent d’accompagnement pour le poisson, les sashimis (tranches de poisson cru thon ou saumon) et le tempura (beignets farcis).

De manière curative ? Prendre 15 ml (1 c. à soupe) de jus de radis noir, de 2 à 6 fois par jour. Il est conseillé de ne pas prendre plus de 100 ml par jour. 
Pour le traitement de la dyspepsie (l’ensemble des troubles digestifs, principalement gastriques, qui ne sont attribuables à aucune lésion identifiable et qui sont accompagnés de manifestations douloureuses, de sensations de surcharge, de gêne, de nausées, etc.), le DrRudolf Fritz Weiss conseille de suivre ce traitement durant 4 ou 5 jours, puis de l’interrompre durant 2 ou 3 jours, avant de le reprendre de nouveau. Il recommande de poursuivre cette séquence durant quelques semaines pour que les effets bénéfiques sur la digestion se fassent pleinement sentir.*

  • (Parlez-en à votre médecin, ce post n’est pas une prescription son but est informatif.)

Trouver du jus  ? Si vous possédez une centrifugeuse, ou un extracteur de jus, l’exercice est simple. Il suffit d’acheter un radis noir Bio de le peler et de l’insérer dans la machine. Conservez au frais quelques jours au frigo dans une bouteille que vous aurez préalablement stérilisée en la faisant bouillir dans l’eau.

  • Sinon rendez-vous dans un magasin « bio ». Vous y trouverez du jus en ampoules ou en bouteille.

Il existe aussi des gélules de poudre crobroyées pour ceux qui ne supporteraient pas le goût du jus même dilué dans l’eau. Et oui, ceux qui en ont bu s’en souviennent. C’est… comment dire ? … beurk. Mais peau, cheveux, ongles, vous remercieront et le sentiment de légèreté ressenti vaut bien ce petit mauvais moment finalement vite passé.

La cure printanière, après l’hiver est très utile pour nettoyer l’organisme, on l’utilise en cure dès l’arrivé du printemps car il élimine les toxines, les déchets en drainant la vésicule biliaire et le foie tout en rééquilibrant leur fonction. (comme indiqué plus haut).

Antitussif : (voir recette de février 2015 sur ce blog)

Contre-indications : En cas d’obstructions des voies biliaires.

 

*Selon le site passeportsanté.net

 

 

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