Sans Gluten : Croquettes d’amarante au curry, par Chantal et Lionel Clergeaud

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Ingrédients :

200g d’amarante*, 120 g de pommes de terre, 50g de levure douce, 1 œuf, 1 oignon, 2 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe de coriandre hachée, 5g de curry, sel, poivre.

Elaboration :

Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Epluchez-les et écrasez-les à la fourchette. Réservez-les.Rincez l’amarante et faite cuire dans 2,5 fois son volume d’eau pendant 20 à 25mns.Versez une c à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon émincé.Mélangez dans un saladier l’oignon, l’amarante, la concassée de pommes de terre, le curry, l’œuf et la coriandre. Salez et poivrez.

Façonnez de petites galettes à passer dans la levure avant de les faire cuire dans un peu d’huile d’olive.

Servir avec des légumes cuits à la vapeur.

Bon appétit !

* où trouver des graines d’amarante ? Dans les magasins bio, sur internet.

Pour en savoir + : découvrez le livre de Chantal et Lionel Clergeaud « Cuisiner sans gluten » 90 recettes pour varier les plaisirs, paru aux éditions Dangles. Des recettes faciles à réaliser.

 

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