Mardi gras, changez des crêpes, faites des Bugnes à la fleur d’oranger !

Share Button
Spécialité lyonnaise, on en trouve partout, sous d’autres appellations : « oreillettes », « merveilles » et même « guenilles », à la période de mardi-gras. Qu’elles soient briochées, moelleuses, ou croustillantes, elles changent des traditionnelles crêpes.
Pour faire simple
500 g de farine.
100 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
3 œufs
le jus d’un demi citron Bio
une pointe  de fleur d’oranger
huile de friture (tournesol)
sucre glace à saupoudrer généreusement.

Coupez le beurre en morceaux et faites fondre dans une casserole sur feu doux ou au micro-onde.
Pressez le demi-citron et mettez son jus de côté en ôtant les pépins.
Dans une terrine, mélangez la farine, la levure simultanément puis ajoutez les œufs. Remuez bien et ajoutez à ce mélange une bonne pincée de sel, le beurre fondu, le jus de citron et pour finir ajoutez la fleur d’oranger.
Ensuite, pétrissez bien la pâte jusqu’à ce que le beurre ressorte un peu.
Etalez ensuite la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné en couche de 2 à 3mn d’épaisseur. Puis découpez cette pâte en forme de losange avec une roulette à pâtisserie ou un couteau. Faites une petite incision dans chaque losange puis écartez la petite incision.
Faites chauffer l’huile de friture et plongez-y les Bugnes selon la place que vous avez. Laissez-les dorer environ 3 à 4 minutes, retournez-les à mi-cuisson pour homogénéiser la couleur dorée. Retirez les avec à l’écumoire puis déposez les sur du papier absorbant.
Servez-les saupoudrées de sucre au moment de déguster.

4 thoughts on “Mardi gras, changez des crêpes, faites des Bugnes à la fleur d’oranger !

    1. Oui, à la fleur d’oranger, je craque 🙂
      Votre recette thermomix à l’air pas mal aussi. Seriez-vous intéressé de mettre vos recettes sur ce blog ?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *